Sauces and marinades

Mexický dip guacamole (4 porcí) Suroviny: 2 zralá avokáda 100 g kysané smetany 2 rajčata 1 malá cibule 1 limeta 1 chilli paprička 2 snítky čerstvého koriandru 1 snítka petržele špetka soli a špetka pepře omáčka Tabasco Doba na přípravu: 10 minut Náročnost: snadné Doba na přípravu: 10 Minuten Příprava: Avokáda oloupeme a zbavíme pecky.  Dužninu rozmačkáme vidličkou a hned pokapeme šťávou z limety. Potom vmícháme kysanou smetanu. Rajčata a cibuli nakrájíme na jemné kostičky a přidáme do směsi.  Z chilli papričky vyndáme semínka a najemno nakrájíme společně s koriandrem a petrželkou. Vše promícháme. Nakonec tuto mexickou specialitu ochutíme solí, pepřem a pikantní omáčkou Tabasco.

Chutney z hroznového vína (4 porcí) Suroviny: 650 g bílého hroznového vína bez zrníček 2,5 střední cibule 1,5 červené chilli papričky 140 g cukru 20 ml vinného octa sůl, pepř Doba na přípravu: cca 30 minut Náročnost: snadné Doba na přípravu: 20 minut Příprava: Hroznové víno omyjeme a kuličky rozpůlíme. Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Potom zbavíme chilli papričku jadérek a nasekáme nadrobno. Následně v hrnci necháme zkaramelizovat asi polovinu cukru. Postupujeme přitom opatrně, aby se nám cukr nespálil. Když zkaramelizuje, smícháme ho s vinným octem. Potom do hrnce přidáme cibuli a chilli papričku. Nakonec zamícháme zbývající cukr tak, aby se pořádně rozpustil. Do připravené směsi vložíme hroznové víno a vaříme asi 20 minut bez pokličky. Hotové chutney necháme vychladnout a eventuelně ho ještě ochutíme vinným octem, osolíme a opepříme.