Starters
Fíky s mozzarellou a se šunkou (4 porcí)Suroviny:
Příprava: Mozzarellu rozdělíme na 4 díly. Fíky rozkrojíme na poloviny. Ty
potom nakrojíme odshora doprostřed, ale nerozřízneme je přitom úplně. Do
fíků vložíme kousek mozzarelly a to celé zabalíme do šunky tak, aby sýr
nemohl při pečení vytékat. V případě potřeby upevníme párátkem. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Závitky z grilovaných cuket (4 porcí)Suroviny:Suroviny pro přípravu závitků:
Suroviny pro přípravu dresinku:
Příprava: Pro přípravu dresinku dáme celý neoloupaný stroužek česneku na gril a necháme ho krátce smažit, až změkne a půjde vymačkat ze slupky. Potom ho rozetřeme s trochou soli do jednolité hmoty. Dáme do mističky a přidáme ocet. Šlehací metlou promícháme s oběma druhy oleje a ochutíme solí a pepřem. Cuketu nakrájíme podélně na proužky, které budou široké 6 cm či více a
3 mm silné. Proužky rozložíme vedle sebe a posolíme. Potom je
rovnoměrně potřeme olejem (cca 2 polévkové lžíce). Kuličky mozzarelly rozpůlíme a necháme okapat. Cuketu grilujeme na přímém, středním ohni jen z jedné strany po dobu 2-3 minut. Jakmile se na cuketě objeví zespoda zlatavé proužky grilovacího roštu, sundáme daný kousek na tác spodní stranou nahoru a dáme na jeho jeden konec malé množství špenátu a 2 půlky mozzarelly. Obracecí lopatkou dáme zpátky na rošt a grilujeme ještě 2 minuty. Když se sýr začne tavit, vezmeme neobložený konec cukety a položíme ho přes obloženou část, kterou jakoby zabalíme. Nakonec opatrně sundáme z roštu a necháme okapat. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kuřecí quesadillas (4 porcí)Suroviny:
Marináda:
Příprava: Nesmíme zapomenout, že kuřecí prsíčka je třeba naložit jeden den dopředu. Pokud přípravu nemáme, použijeme chlazené, předmarinované kuřecí filety. Omyjeme kůru limety. Chilli papričku nakrájíme i se semínky na tenká kolečka. Rozmarýnové lístečky strhneme z větvičky tak, že jí přejeďte rukou proti směru růstu. Oloupeme česnek a nakrájíme ho na jemné plátky. Všechny suroviny dáme společně s olivovým olejem a šťávou z limety do misky, do které nakonec kuřecí prsíčka naložíme k marinování. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kebab z vepřové panenky a španělské klobásy Chorizo (4 porcí)Suroviny:
Příprava: Vepřovou panenku zbavíme přebytečného tuku a blány a nakrájíme ji na
kostičky asi 3 cm silné. Olej, chilli a šalvěj dáme do omáčníku,
smícháme a ochutíme solí a pepřem z mlýnku. Pikantním olejem maso potíráme i během grilování. Podáváme na párátkách, posypané čerstvě sekanou mátou. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Vepřové panenky quesadillas (4 porcí)Suroviny:
Marináda:
Příprava: Kokosové mléko s ajvarem promícháme do homogenní hmoty. Oloupeme stroužky česneku a společně s mátou je nasekáme najemno. Všechny suroviny dáme do mističky, do níž potom dáme marinovat i vepřovou panenku. Ledový salát nakrájíme na nudličky. Rajče, okrájenou okurku a mango nasekáme na centimetrové kostičky. Marinované maso grilujeme na přímém plameni vysoké teploty. Tortillové placky namažeme z jedné strany kysanou smetanou. Opečené maso nakrájíme na plátky o šířce 1 cm a společně se zeleninou a ovocem položíme na placky do poloviny a posypeme sýrem. Nenamazanou část tortilly překlopíme na část namazanou a potřeme z obou stran olejem. Nakonec dáme ještě krátce na gril. Kebaby sundáme v okamžiku, kdy se sýr roztaví. Rozkrájíme je na kousky a podáváme na talíři společně s další mexickou specialitou - guacamole. |